不景氣 辣妹餐廳開始拉攏女客【2012/09/11 聯合晚報】

編譯范振光/綜合報導

以服務生穿橘色熱褲、緊身背心聞名的Hooters美式餐廳近年營收衰退，去年接任執行長的馬克斯決定改裝店面、調整菜單、更換電視機和頻道內容，以吸引更多女性願意和男友或丈夫一起上門。歐新社

以服務生穿橘色熱褲、緊身背心聞名的Hooters美式餐廳近年營收衰退，去年接任執行長的馬克斯決定改裝店面、調整菜單、更換電視機和頻道內容，以吸引更多女性願意和男友或丈夫一起上門。這些改變已初見成效。

彭博資訊報導，Hooters的美國營業額2007年達到9億6000萬美元高峰，後來因金融危機和衰退每況愈下。根據芝加哥研究機構Technomic統計，美國全套服務餐廳去年營收小增1.8%，Hooters在美國的營收則衰退3.4%，降至8億5800萬美元。

Hooters的主要客群是男性，但這也意味女性市場有很大開發空間，況且Hooters在美國面臨Twin Peaks等「爆乳餐廳」的競爭日益激烈，加上消費信心下滑、原物料成本上升，因此馬克斯決定在不倒男性胃口的原則下，吸引女性顧客。

現在，Hooters的沙拉增為六種，除了招牌雞翅，也增加蝦子、波菜等菜色，讓女性和注重養生的男性有更多選擇。

美國大部分Hooters店面也將陸續換裝潢、移動吧台位置，最突出的改變之一是把窗戶加大，讓路人可以看到店內，同時增加照明，畢竟餐廳內沒有不可告人之事。另外，店內電視機將換新的平面電視，搭配職業美式足球、職棒等節目。

Hooters子公司Hoot Winc行銷主管潔西‧伊索拉表示，公司的轉變已看到成效，美國西岸18家餐廳的女性客人增加了。芝加哥上班族珍妮絲‧馬佐柯表示，她大概每個月和一名男同事上Hooters一次，雖然有些同事覺得他們一起到Hooters 吃飯有點奇怪。

第一家Hooters於1983年在佛羅里達開張，目前在美國44個州和全球28國共有430家餐廳。